Cómo hacer albóndigas gratinadas al horno, paso a paso

20minutos NOTICIA01.02.2021 - 13:47h
Es la receta clásica, pero acabando en el horno para el gratinado.
Es la receta clásica, pero acabando en el horno para el gratinado.
Mccormick
Es la receta clásica, pero acabando en el horno para el gratinado.

Nos encantan las albóndigas; a grandes y pequeños. Son sabrosas y divertidas. Una albóndiga -meatball, que dicen en inglés- es una bola de carne (aunque pueden hacerse también con pescado o verduras) a la que damos sabor y consistencia con harina, huevo, ajo y especias.

La receta más clásica en España es la de las albóndigas con tomate. Es lo que vamos a hacer (aunque cuidado con tanto tomate: es una salsa muy invasiva), pero dándole un toque final muy especial, que es garantía de éxito. Acabarán gratinadas en el horno.

Ingredientes

  • Carne picada (500 gramos)
  • Huevos (1 o 2)
  • Pan mojado en leche (una rebanada)
  • Pan rallado (3 cucharadas)
  • Ajo (3 dientes)
  • Cebolla (1)
  • Tomate natural en conserva (1 bote de medio kilo)
  • Queso para gratinar (100 gramos)
  • Perejil fresco
  • Romero fresco
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva

Información práctica

  • Tiempo de elaboración: unos 45 minutos
  • Calorías: unas 520 kcal los 100 gramos

Elaboración

  1. Ponemos en un bol los huevos, dos ajos picados, el pan mojado en leche y el perejil.
  2. Salpimentamos y batimos.
  3. Echamos la carne y lo vamos mezclando hasta que todo quede bien integrado y compacto.
  4. Hacemos entonces nuestras pelotas (con medio kilo de carne deben salirnos unas 25) y las enharinamos.
  5. Ponemos una sartén con un dedo de aceite de oliva bien caliente y las freímos.
  6. Nos deben quedar doradas por fuera y crudas por dentro. Reservamos.
  7. Vamos con la salsa...
  8. Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo que nos queda.
  9. En una sartén con aceite, rehogamos ajo y cebolla hasta pocharlos (unos 6 minutos).
  10. Picamos el romero y lo agregamos a la sartén junto al tomate triturado. Salpimentamos.
  11. A fuego medio, dejamos que la salsa se haga durante unos 10 minutos.
  12. Precalentamos el horno a 200 grados.
  13. Pasamos las albóndigas a una fuente para el horno (podemos partirlas por la mitad, colocándolas con la parte plana abajo) y vertemos la salsa de tomate por encima.
  14. Echamos queso, ya sea rallado o en trozos más grandes (como nos guste)
  15. Metemos la fuente en el horno a 200 grados durante unos 10 minutos, hasta que la superficie (el queso) se haya dorado.
OPCIONAL: si no eres de queso, puedes hacer una bechamel ligera en su lugar.
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